Как приготовить заливное из ног свиньи с курицей




как приготовить заливное из ног свиньи с курицей
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

как приготовить заливное из ног свиньи с курицей

Пошаговая готовка

К холодцу у людей отношение разное. Многие считают его излишне жирным и калорийным, думая, что основная его составляющая- это застывший жир. Желеобразную форму холодцу придает коллаген — особый белок, содержащийся в связках и сухожилиях. Жира в холодце практически нет- всего около 4 грамм на грамм продукта. Большинство жира при застывании холодца поднимается наверх и образует пленку на поверхности, которую желательно удалять.

Ну а чтобы сделать его максимально полезным, предлагаю вам несколько рецептов приготовления холодца из самого постного мяса — куриного. Желатин используется в приготовлении холодца если вы берете мясо совсем без костей или с очень небольшим их количеством.

как приготовить заливное из ног свиньи с курицей

В этом случае в вашем бульоне почти не будет коллагена так как в чистом мясе его практически нет и он не приобретет желеобразную форму при охлаждении. Курицу отвариваем в кастрюле с 1,5 литрами воды. Делаем это в течение ,5 часов на самом маленьком огне. Не забудьте посолить бульон. В эту же кастрюлю, вместе с курицей, кладем лавровый лист, перец и луковицу. Первое правило для получения прозрачного бульона: Второе правило прозрачного бульона: Смешиваем курицу с морковью и чесноком, выкладываем в заранее подготовленные формы.

При желании холодец на этом этапе можно немного поперчить. Берем 1 половник теплого не горячего бульона и заливаем им желатин. Растворяем его тщательным перемешиванием. Как я уже говорил, если нам нужна желеобразная консистенция, то нужно брать наиболее костлявую часть. У курицы это ноги. Так что холодец без желатина мы будем готовить из куриных голеней.

как приготовить заливное из ног свиньи с курицей

Куриные ножки моем в проточной воде, кладем в кастрюлю и заливаем 1,5 литрами воды. Добавляем неочищенную луковицу, перец, соль и лавровый лист. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем его до минимального, накрываем крышкой не до конца и варим 3 часа.

После 3 часов кипения, от бульона останется чуть более 0,5 литра. Мясо из него достаем, а сам бульон процеживаем через сито и добавляем в него чеснок, натертый на мелкой терке. Морковь очищаем и отвариваем в отдельной кастрюльке. Затем нарезаем кружочками и выкладываем на дно формы, в которую будет заливаться холодец. Когда бульон остынет до комнатной температуры, убираем холодец в холодильник. Желательно часов на Без желатина он застывает заметно дольше.

Обратите внимание, что при использовании куриного мяса, жировая пленка на поверхности практически не образуется. Ну и дошли до самой-самой костистой части- лапок. Это очень хороший вариант, при котором холодец получится стопроцентно. Но только лапками не обойтись- в них почти нет мяса. Лапки и окорочка варим на медленном огне 3 часа. Воды в кастрюлю наливаем так, чтобы она покрывала мясо на 2 пальца.

как приготовить заливное из ног свиньи с курицей

Из-за точного количества переживать не стоит. Сразу кладем одну луковицу и добавляем соль. Сварившееся мясо достаем из кастрюли, снимаем мякоть с костей и нарезаем его не крупными кусками.

Видео рецепт

рецепты заливных пирогов с фото в мультиварке

заливное из грудки 500 грамм рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • приготовить перловая каша рецепт
  • пожарские котлеты рецепт поедим поедим
  • как приготовить бефстроганов из баранины
  • как приготовить пиццу неополетано
  • как приготовить запеканку из трески с картофелем
  • пиццы с курицей рецепт с фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Нила из Кристина says:

      Скажите, пожалуйста, а нельзя ли в этот рецепт добавить обычный пассерованный лук? Боюсь, что моим деткам будут не по вкусу целые луковки, пусть даже такие маленькие... Спасибо!

    • Индивидуалка Агнесса из Ева says:

      SKAJITE A DLA ETOGO REZEPTA MOJNO ISPOLZOVAT FILE SOLOMONA ? ILI ETO NE PODOYDET ?

    • Красотка Мирра из Инесса says:

      А кокосовое молоко можно заменить обычными нежирными сливками, как Администратор ответила, я много готовлю с кокосовым молоком, иногда при отсутствии дома, заменяю сливками или даже молоком. У кокосового молока не ярко-выраженный вкус кокоса, поэтому, заменив его, вкус блюда не испортите!

    • Красотка Ксения из Алиса says:

      Попробовал я соус, мне показалось что анчоусы там лишние, либо к циники и моркови на гриле он не подходит.

    • Индивидуалка Ванда из Мария says:

      Это как шоколадная колбаска, только полезнее! Обязательно нужно попробовать!