Как приготовить грузинский суп харчо




как приготовить грузинский суп харчо
К на нашем сайте подробный рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

как приготовить грузинский суп харчо

Полный рецепт

Харчо, пожалуй, самое известное национальное блюдо Грузии. Суп харчо по-грузински — это визитная карточка любого грузинского ресторана. Рецептов супа харчо очень много. Всех их объединяет одно — его готовят только на говяжьем бульоне.

Обязательным ингредиентом любого харчо по-грузински выступают рис, грецкие орехи и тклапи — загустевшая сливовая мякоть сливовая пастила. Мало кто знает, но блюдо в своем первоначальном виде — это говядина в соусе из грецких орехов.

как приготовить грузинский суп харчо

По поводу рецепта супа спорят всегда: Как нет и данных о классическом рецепте супа харчо по-грузински. Вероятнее всего первые рецепты появились примерно в то же время, когда кавказские народы освоили разведение домашнего скота и земледельческих культур.

Во веке н. Дикие сливы росли на территории современной Грузии еще в античную эпоху. В силу всех особенностей развития животноводства и земледелия в Закавказье, принято считать, что настоящий харчо готовят только из говядины, риса и сливовой пастилы. В летние месяцы при его варке тклапи можно заменить свежей сливой, алычой или соусом ткемали.

как приготовить грузинский суп харчо
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Суп сочетает в себе приятный, нежный и тонкий вкус бульона из говядины с практически незаметным вкусом риса, кислинкой ткемали, ароматами свежих трав и пряных грецких орехов. Особенный вкус и запах горячего супа харчо вызывает жгучий аппетит и отодвигает все остальные дела на второй план.

Начинают приготовление супа харчо с выбора продуктов. Говядину на бульон для настоящего харчо надо брать только свежайшую и качественную. Очень жирную говядину, как обычно пишут в рецептах, брать не стоит, это и не совсем полезно и избыток жира не даст аромату полностью раскрыться.

Бульон для повара, можно сравнить с холстом для художника. Идеальный портрет будет выглядеть уродливо, если холст загрунтован кое-как. Задача бульона донести до гостя ту гамму эмоций, которые повар вложил в свой кулинарный шедевр.

как приготовить грузинский суп харчо

Для наваристого супа харчо лучше выбирать говядину на кости. Мясо должно быть плотным и упругим, и не иметь посторонних запахов. При естественном освещении говядина имеет светло-красный цвет без сероватого или зеленоватого оттенка. Бульон из мяса старого животного более ароматный, но само мясо жестче.

Видео рецепт

рецепт харчо натурального

рецепт харчо с рисом и свининой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • скачать рецепт лагман с пошаговыми фото
  • рецепт супа с мясом индюшки
  • как приготовить красный борщ как на заподной украине
  • рецепт домашнего кваса из сухого кваса для окрошки
  • аэрогриль рецепты солянки
  • рецепт супа из солянки

  • 5 Комментариев
    • Красотка Дина из Оия says:

      oi uzvenite za oshibku , hatela napisat мидии

    • Красотка Оия из Лилия says:

      Этот салат полуится нежнее, если вместо обыкновенной капусты добавить, пекинскую капусту

    • Индивидуалка Кристина из Ирен says:

      симпатично, и наверное очень вкусно. спасибо.

    • Индивидуалка Бета из Олеся says:

      Вчера написала комментарий без оскорбительных сообщений и флуда, но его не разместили. Спрашивала, кто знает, скажите, пожалуйста, как этот торт подавать, разрезать, кушать?

    • Красотка Жанна из Иветта says:

      Мы с моим солнышком были в восторге от этого рецепта, огромное Вам спасибо!!!