Как приготовить бульон из баранины с овощами




как приготовить бульон из баранины с овощами
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

как приготовить бульон из баранины с овощами

Полный рецепт

Приготовление супа из баранины с овощами: Итак, вы решили приготовить суп из барашка? Тогда стоит приобрести правильное мясо! Для этой цели лучше использовать лопатку, шейную, а также заднюю часть. Во время выбора внимательно ощупываем понравившийся кусок пальцами, он должен быть розового цвета, упругий, эластичный, с белой жировой прослойкой и приятным запахом без затхлости, а также гнили.

Затем уточняем у продавца возраст забитого животного, идеальный вариант — ягненок от 8 недель до 3 месяцев отроду, но сойдет и годовалая особь, хотя вариться будет дольше.

как приготовить бульон из баранины с овощами

Когда выбор сделан, приносим баранину домой и тщательно промываем. Затем выкладываем на разделочную доску, срезаем с куска лишний жир, пленку, а также мелкие кости, которые очень часто остаются на мясе после рубки туши. После этого разрезаем его на порционные куски размером от 3 до 5 сантиметров, но можно и больше, все зависит от вашего желания. Перекладываем их в глубокую миску, заливаем обычной проточной водой и оставляем в таком виде на 2 часа.

Благодаря замачиванию уйдет практически вся сукровица и легче вымоются остатки мусора в виде шерсти. Спустя нужное время снова промываем куски мяса, кладем их в глубокую кастрюлю, заливаем очищенной водой и ставим все на сильный огонь. После закипания уменьшаем его на маленький уровень и при помощи шумовки снимаем с поверхности побулькивающей жидкости первую серую пену — свернувшийся белок. Затем варим бульон под прикрытой крышкой 1,5—2 часа до полной готовности баранины, при этом каждые 10—15 минут бережно удаляем шум, так чтобы не поднялся осадок со дна кастрюли, тогда суп будит прозрачный.

как приготовить бульон из баранины с овощами

Пока варится мясо, используя чистый нож, избавляем сладкий перец от плодоножки и потрошим его от семян, а остальные овощи очищаем от кожуры. Затем эти ингредиенты вместе с зеленью промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку.

Картофель сразу режем крупными кубиками или кусочками размером до 3—3,5 сантиметров, отправляем в миску с холодной проточной водой и оставляем там до использования, чтобы не потемнел. Морковь и репчатый лук рубим ломтиками, кубиками или соломкой толщиной в 5—6 миллиметров, сладкий перец большими кусочками длиной от 1,5 до 4 сантиметров, а зелень с чесноком мелко шинкуем и раскладываем нарезки по отдельным тарелкам.

Спустя 1,5—2 часа проверяем готовность мяса, вводим в один из кусочков зубцы вилки. Если они входят плавно, без напора, кладем в бульон по вкусу соль, крупно нарезанный картофель и готовим его 20 минут , кусочки должны хорошо развариться. После этого добавляем туда лук с морковью и варим все при среднем кипении еще 10 минут. Затем отправляем в кастрюлю сладкий салатный перец, целый чили, чеснок, смесь сушеных специй для супа и по необходимости еще немного соли.

как приготовить бульон из баранины с овощами

Дальше варим первое горячее блюдо 5 минут , удаляем с него перец чили, выключаем плиту, прикрываем ароматное кушанье крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и даем ему настояться в течение 20 минут.

Видео рецепт

как приготовить концентрированный бульон

как приготовить бульон светлым

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты детские супы от года до двух
  • суп с красной чечевицей рецепт
  • как приготовить суп хинкал
  • суп харчо рецепт с фото распечатать
  • борщ с запеченной свеклой рецепт
  • рецепт домашнего кваса из сухого кваса для окрошки

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Леся из Леся says:

      Я от всей души поздравляю Вас и создателей этого замечательного сайта с Новым годом!!! Желаю Вас оставаться такой же выдумщицей и радовать нас своими рецептами!!! И конечно же всем здоровья!!!

    • Красотка Кира из Доминика says:

      подтверждаю – фантастическая штука!!!)))исчезает молниеносно независимо от объема)))

    • Индивидуалка Беата из Эдита says:

      4. Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7-8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки.

    • Индивидуалка Виктория из Каролина says:

      А, ну да, я тоже чесночка на сковороду добавил, но это необязательно. ;)

    • Индивидуалка Лариса из Олеся says:

      Очень вкусное блюдо. Только кабачки лучше резать потоньше