Соленая икра из карпа рецепт




соленая икра из карпа рецепт
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

соленая икра из карпа рецепт

Пошаговая готовка

Опытный рыбак знает множество рецептов приготовления свежевыловленных сазанов. Здесь может использоваться не только мясная часть тушки, но и некоторые субпродукты. Внутренности речной рыбы могут содержать в себе больше вредных веществ и бактерий, нежели у морских обитателей, поэтому и к их обработке нужен более тщательный подход.

Рассмотрим, как посолить икру карпа в домашних условиях безопасно и быстро. Период нереста у сазанов начинается в то время, когда средняя температура воды будет достигать градусов.

соленая икра из карпа рецепт

С конца апреля и до середины мая, на мелководье обитает большое количество карпов, чьи брюшки полны будущего потомства. Отличить особь женского пола от самцов в этот период можно легко по нескольким признакам:.

Полезная масса рыбы может быть меньше, чем у особей противоположного пола. Большое количество энергии тратится на выращивание потомства, самка теряет вес. Поэтому если нет желания использовать икру, то лучше отпустить такой улов.

соленая икра из карпа рецепт

Удачный результат приготовления зависит не только от рецепта, но и от правильной обработки тушки. Вскрывать брюшко сазана нужно аккуратно, чтобы не разрезать икорный мешочек и не впустить туда содержимое других внутренностей. Иначе готовое блюдо будет иметь горький привкус и неприятный аромат.

Легким движением ножа, до того момента как будет снята чешуя, по направлению от головы к анальному отверстию, вскрывается брюшко. Мясо готовится по усмотрению, а содержимое с икрой промывается холодной водой. Удаляются пленки, соединяющие рыбьи яйца между собой. Одни предпочитают делать это вручную, другим же удобно использовать среднюю терку, или дуршлаг с крупными больше чем размер одного зерна отверстиями. В процессе пробивания, все отходы будут оставаться на руках. Самый простой метод засолки состоит из 2 шагов, где сначала в кипятке разводят необходимое количество соли, а затем заливают икру.

При этом процессе нужно помешивать содержимое тары венчиком или вилкой. Это позволит избавиться от оставшихся пленок пузыря и предотвратить образование комочков. После этого продукт настаивается минут. Карп — речной обитатель, поэтому присутствие грязи в его органах допустимо, и если на поверхности воды образуется пленка, то ее легко снять ложкой. Используя все тот же дуршлаг или сито, застеленные тонкой марлей, нужно процедить икру от лишнего солевого раствора.

соленая икра из карпа рецепт

Сильно сдавливать и выкручивать содержимое нельзя, тогда от деликатеса останется только паштет. Здесь важно сохранить целостность каждого зернышка. Поэтому, легкими движениями можно помочь стечь излишкам жидкости или подождать когда это произойдет самостоятельно.

Видео рецепт

как приготовить вкусную икру из баклажанов

рецепт икры из свежих грибов на зиму

Поделиться:
Похожие рецепты
  • томатная паста рецепт закрывания
  • майонез для диабетика рецепт
  • рецепты салата слоеного с семгой и икрой
  • рецепт пасты в мультиварке zelmer
  • куринный фарш рецепты блюд
  • итальянская паста рецепты в домашних условиях в мультиварке

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Ирма из Анна says:

      Аня-Анюта,

    • Индивидуалка Зинаида из Гелла says:

      А если прослойку сделать лимонную с сахаром ?

    • Красотка Руслана из Александра says:

      Замечательный рецепт. Спасибо большое! Обожаю хумус! Надеюсь, приготовлю, если этот нут удастся найти.

    • Индивидуалка Изабелла из Женя says:

      Валентина, а разве огурцы добавляют в овощное ассорти? Рецепт интересный, хочется попробовать, но смущает этот ингридиент.

    • Красотка Богдана из Майя says:

      У меня вместо маринованных огурчиков под рукой оказались моченые яблоки, приготовила два варианта - и с крабовыми палочками, и без. Как всем понравилось - словами не передать. Администратор, спасибо, так небанально и полезно!