Рецепт лечо из помидор перца и обжаренных баклажан




рецепт лечо из помидор перца и обжаренных баклажан
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

рецепт лечо из помидор перца и обжаренных баклажан

Полный рецепт

В зимний период свежие овощи довольно тяжело раздобыть. А те, что есть, обычно не имеют никакого вкуса, да и стоят довольно дорого. Поэтому в конце летнего сезона хозяйки начинают делать закатки на зиму. Чаще всего это маринованные и квашеные овощи, а также разнообразные салаты. Большинство хозяек готовят на зиму лечо. Этот салат состоит в основном из томатов и перца. Также в него можно добавлять лук, чеснок и морковь.

Такой, казалось бы, небогатый состав придает заготовке прекрасный кисловато-острый привкус. Но с каждым годом появляются все новые и новые варианты приготовления лечо. Например, многие расхваливают этот салат с добавлением яблок или кабачков. Но больше всего положительных отзывов собрал рецепт лечо из баклажанов на зиму.

рецепт лечо из помидор перца и обжаренных баклажан

Давайте же рассмотрим вариант его приготовления, а также узнаем некоторые тонкости самого процесса. Приготовление баклажанного лечо мало чем отличается от классического рецепта, в котором применяются помидоры и болгарский перец. Единственное, в таком варианте присутствует больше разнообразных добавок.

Сюда можно бросать разнообразную зелень и специи. Например, многие добавляют в салат укроп, лавровый лист, чеснок и черный перец. Кроме таких ароматных добавок, в заготовке обязательно должен присутствовать столовый уксус. Именно он отвечает за сохранность лечо на протяжении долгого времени. К тому же уксус придает блюду особую кислинку, благодаря чему вкус лечо только улучшается.

рецепт лечо из помидор перца и обжаренных баклажан

Важно очень ответственно отнестись к выбору овощей для лечо. Они должны быть спелыми и свежими. Нельзя брать для салата старые крупные баклажаны. Старые баклажаны не только жесткие, но и в некоторой мере, опасные. С возрастом в плодах накапливается соланин, который является ядом. Именно это вещество придает баклажанам горьковатый вкус.

Также количество соланина можно определить по внешнему виду самих плодов. Если в месте разреза мякоть быстро меняет цвет, значит, концентрация соланина довольно большая. По этой причине лучше использовать молодые плоды. Но и старые баклажаны можно применить в кулинарии. Их просто нарезают и посыпают солью.

В таком виде овощи должны постоять некоторое время. Вместе с выделенным соком выйдет и соланин. Такие плоды можно без опасения употреблять в пище, но уже нужно будет осторожно солить, чтобы не перестараться. Теперь рассмотрим рецепты лечо из баклажанов на зиму. Заранее необходимо подготовить банки и крышки для лечо.

рецепт лечо из помидор перца и обжаренных баклажан

Их первым делом моют с содой, а потом стерилизуют над паром или в кипяченой воде. Очень важно, чтобы к моменту, когда нужно будет разливать салат, банки полностью высохли.

Видео рецепт

вкусные рецепты домашнего консервирования лечо с рисом

тв еда как приготовить лечо

Поделиться:
Похожие рецепты
  • сырночесночный соус как приготовить
  • рецепт клубничного варенья самый короткий
  • соус демиглас рецепт
  • рецепты пасты гои,
  • как приготовить варенье в мультиварке витесс
  • соус айвар рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Милена из Лиза says:

      Очень красиво и аппетитно! Спасибо!

    • Индивидуалка Анастасия из Дайна says:

      Последние полгода только ваш сайт в закладках,уже много сделала с вашей помощью.А рецепты с тыквой(такой полезной)-вообще шедевры!;)

    • Индивидуалка Мирра из Ирен says:

      Я всегда думала, что кускус – это совсем другое… Он так быстро варится?

    • Индивидуалка Ванда из Майя says:

      Потрясающе!!! Нет слов! Высоцкая с ее рецептами отдыхает.

    • Красотка Астра из Карина says:

      Очень вкусно спасибо за рецепт и ваш сайт )))