Рецепт карамели с глюкозой




рецепт карамели с глюкозой
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт карамели с глюкозой

Полный рецепт

Сразу извиняют перед теми же подписчиками кому я обещал рецепт муссовых тортов - будут! Но чуть позднее, так как сейчас фронт работ никак их не затрагивает и просто напросто не с чего делать фото-отчёт. Но сегодня хочу рассказать про такое чудо как солёная карамель. При правильном использовании она вызывает дичайшее привыкание - это не шутка.

Десть раз подумайте прежде чем попробовать её - после этого ваш мир уже не будет прежним. Я пробовал делать по двум рецептам. Первый опишу подробно, второй же вкратце. Плюс свои мысли и наблюдения. Прежде всего берите сотейник с толстым дном. Тонкие не подойдут, так как сахар подгорит и получим солёно-горькую карамель.

рецепт карамели с глюкозой

Смешиваем сахар и глюкозный сироп. Можно взять инвертный, который делается на дому без каких-либо проблем. Более менее ровно распределяем по дну сотейника и ставим на малый огонь. Постепенно сахар начнёт таять - тут главное не мешать ложкой!!! А вот наклонять сотейник можно, дабы распределить равномерно оставшийся сахар. Должна получится жидкость цвета ириски.

Если сильно тёмная будет - сожгли и будет горький привкус. После того как сахар будет растоплен - масса начнёт закипать. Я нашёл вот такую - написано, что как раз подходит для кулинарии. Для этого гр жирных сливок смешайте с 2 ст. На стуки оставляем в комнате или же пока не загустеют сливки. После в холодильник, предварительно перемешав и плотно закрыв крышкой.

рецепт карамели с глюкозой

Советую посмотреть серию Южного Парка 14 сезон 14 серия про крем-фреш. Теперь будете каждый раз с улыбкой реагировать на это слово: Не доводите до кипения, иначе может свернуться - просто помешиваем, пока не пойдёт густой пар. Когда в сотейнике растворится полностью сахар и масса закипит - добавляем горячие сливки и активно помешиваем. Главное не обжечься, так как жидкость будет сильно бурлить и кипеть. Вливаем не разом, а тонкой струёй. Переливаем в ёмкость, накрываем плёнкой в контакт и в холодильник на ночь.

Утром масса станет густой. Делим сахар на 3 части и растапливаем первую. После этого высыпаем в растопленную массу ещё 50 и снова топим, и так пока весь сахар не будет растворён. Снимаем с огня и добавляем соль и масло и активно мешаем. Теперь возвращаем на огонь и варим до градусов градусник в помощь.

После этого так же под плёнку и в холодильник. Утром взбиваем гр масла в течении 10 минут и постепенно смешиваем с карамелью до однородного состояния. Можете пропустить этот шаг, если есть сомнения по поводу масла, так как по мне - масса выходит жирноватой. С первым рецептом у меня всё получилось отлично - возможно из-за глюкозы, которая не даёт сахару подгореть, а возможно я просто взял сотейник с толстым дном - скорее всего дело в сотейнике.

рецепт карамели с глюкозой

Эта штука идеально подходит для макаронс - получается нереально вкусно. Есть такой наркотик, я вам сейчас про него расскажу, слышите никогда повторяю никогда его не пробуйте, а сейчас я расскажу как его приготовить! Был рецепт уже на пикабу и без сиропа, кому надо: Если нужна тягучая шоколадная масса для начинок, то делайте ганаш. Массу перемешиваете до однородности и потом 15гр масла туда, после чего в холодильник.

Видео рецепт

дыня в карамели простой рецепт

яблоки в карамели рецепт корейской кухни

Поделиться:
Похожие рецепты
  • тыорожный чизкейк лучшие рецепты
  • тирамису рецепт приготовления от эктора хименес браво
  • желе разноцветное рецепт
  • как приготовить из говяжьей печени суфле
  • рецепты песочных вафлей для электровафельницы фото
  • рецепт жидкой карамели с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Агнесса из Джульета says:

      Еще одно из разновидностей картофельного пирога.

    • Индивидуалка Леля из Нила says:

      Приветик. А я готовлю цезарь так: Покупаю салат "Айсберг" , куриное филе, помидоры, соус кальве для цезаря, тёртый пармезан в пакетике (стоит 20р. ) но такой вкусный! сухарики с сырным вкусом и начинаю готовить:

    • Индивидуалка Кристина из Инга says:

      Получилось очень вкусно,всем понравилось! Спасибо за рецептик!

    • Красотка Агнесса из Милена says:

      После просмотра таких видео, хочется жить и путешествовать

    • Индивидуалка Рина из Альбина says:

      что-бы картофель не темнел, я добавляю тёртый лук.Драники беленькие получаются