Как приготовить пышный бисквит




как приготовить пышный бисквит
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

как приготовить пышный бисквит

Пошаговая готовка

Хочу поделиться несколькими правилами и хитростями, соблюдение которых позволит получить идеальный бисквит: Яйцо — 4 шт.

Сахар — г Мука — г высшего сорта. Бисквиты с крахмалом меньше опадают при выпечке, но больше крошатся при нарезке и менее пластичные. Значит, они не подходят для рулетов. Никаких дополнительных разрыхлителей типа соды, разрыхлителей теста, дрожжей и т. Чем свежее яйца, тем пышнее и качественнее получится бисквит.

как приготовить пышный бисквит

Что бы определить, свежие ли они, нужно разбить и вылить одно яйцо на блюдце. Оно свежее, если желток выступает высоким куполом, а белок облегает его, и лишь небольшое количество жидкости растекается по блюдцу от основной массы белка.

То, которое слева — было снесено курицей буквально несколько часов назад. То, которое справа — лежало в холодильнике неделю. У первого белок собран вокруг желтка, а у второго растекся по блюду.

как приготовить пышный бисквит

Первое яйцо подходит для бисквита, а второе годится только для яичницы. Отделить белки от желтков. Важно это сделать так, чтобы в белки не попали даже мелкие капельки желтков, иначе белки будут плохо взбиваться.

Остановиться можно будет тогда, когда в смеси исчезнут крупинки сахара, а сама она станет белой и пенистой. С моей скоростью миксера у меня на это уходит 6 минут. Посуда для взбивания белков должна быть совершенно чистой, без следов жира, иначе белки будут плохо взбиваться.

Взбивать белки нужно до получения устойчивой пены. Если тесто содержит слишком мелкие пузырьки, то при выпекании оно садится. Если белки взбиваются плохо, их нужно охладить, добавить немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса.

как приготовить пышный бисквит

У меня на взбивание белков уходит 5 минут. Смешать вместе белковую и желтковую массы. Делать это следует быстро, не круговыми движениями, а поднимая слой за слоем, чтобы в тесте осталось достаточное количество пузырьков воздуха.

Видео рецепт

бисквит с йогуртовым кремом рецепт с фото

пропитать бисквит рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • творожная масса особая как приготовить
  • чизкейк рецепт все буде добре
  • рецепты вафли в вафельнице
  • пудинг молочныйрецепт с фото пошагово
  • рецепт сырников видео
  • рецепт приготовления сырников без разрыхлителя

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Беата из Жанна says:

      Очень ценю такие рецепты, ибо ценю своё личное время. За 15-20 минут получаем свежеприготовленное, самодостаточное блюдо. ЗдОрово!

    • Индивидуалка Беата из Доминика says:

      Я очень люблю готовить дрожжевое тесто,но ощущение божественности у меня впервые...

    • Индивидуалка Маргарита из Дина says:

      Нда! Передачка ни о чем. Вот лучше бы они приглашали поваров из разных регионов России, которые бы готовили национальные блюда. И рассказывали историю их появления…

    • Индивидуалка Астра из Агния says:

      Приготовил то же самое с курицей (уткой), только добавил 1 ст. ложку базилика и 1 ч.л. карри. Получилось обалденно вкусно и красиво!!! Попробуйте...

    • Красотка Нонна из Анастасия says:

      Классный салатик!!! Как раз были нужные ингридиенты - муж в восторге! Доча попросила добавочки... Это ли не счастье!!!