Торт птичье молоко суфле рецепт с фото




торт птичье молоко суфле рецепт с фото
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

торт птичье молоко суфле рецепт с фото

Пошаговая готовка

Рецептов приготовления этого торта очень много, готовят его как на желатине, так и на агар-агаре. Взбиваем белки в крепкую пену, начиная с малых оборотов. Как только белки хорошо взобьются, не прекращая взбивать, добавляем сахар в несколько приемов и высыпаем ванилин. Взбиваем белки до тех пор, пока не образуются плотные устойчивые пики.

Заранее я разделила еще 4 яйца на белки и желтки, из белков приготовим суфле, а желтки используем для бисквита.

торт птичье молоко суфле рецепт с фото

В общей сложности для бисквита идет 7 желтков. Во взбитую яичную массу добавляем заранее просеянную муку и аккуратными движениями вмешиваем ее лопаткой до состояния однородного теста. Для приготовления коржа я использую разъемную форму диаметром 26 см. Выливаем тесто в форму, разравниваем его и несколько раз постучим формой об стол. Это делается для того, чтобы бисквит при выпечке получился более равномерный.

Корж тонкий, готовится очень быстро, главное его не пересушить. На выпекание моего бисквита ушло всего 15 минут. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выйти сухой, и без остатков теста.

торт птичье молоко суфле рецепт с фото

Корж готов, достаем его. Устанавливаем форму на решетку, еще раз проверяем, проходим ножом вдоль бортика формы, снимаем кольцо и даем коржу полностью остыть. В первый стакан высыпаем желатин, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону для дальнейшего набухания. Отдельно в ковш высыпаем сахар, выливаем со второго стакана воду и отправляемся к плите для приготовления сиропа.

Устанавливаем ковш на средний огонь, слегка перемешиваем сахар с водой, нужно довести сироп до кипения. Для этого в отдельную миску выкладываем мягкое сливочное масло и взбиваем его до легкого воздушного состояния, затем добавляем сгущенное молоко и еще немного взбиваем до состояния крема.

В холодильник его не убираем, чтобы не было разницы температур. Для этого в чашу миксера выливаем 4 белка и взбиваем на высоких оборотах до крепкой устойчивой пены. Она должна стекать с лопатки ровной непрерывной нитью. Не прекращая взбивать, выливаем горячий сироп тонкой струйкой в чашу миксера, старайтесь выливать так, чтобы сироп не попадал на венчик. Массу нужно взбивать долго, пока она практически не остынет, а тем временем слегка нагреваем набухший желатин в микроволновке или на плите, чтобы он растаял.

торт птичье молоко суфле рецепт с фото

Кипятить его ни в коем случае нельзя. Выливаем распущенный желатин в белковую массу и продолжаем взбивать. После добавления желатина масса станет немного жидковата, это нормально, по мере остывания она вновь загустеет. В хорошо взбитую белковую массу выкладываем крем и очень осторожно, чтобы не осадить взбитые белки вмешиваем крем до образования однородного суфле.

Видео рецепт

печёночный торт рецепт с говядиной

торт медовый на сковороде рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • торт на день рождения своими руками рецепты для ребенка
  • рецепт торт мяч
  • рецепт торт на сметані
  • торт нежность самые вкусные рецепты
  • быстрый песочный торт рецепт
  • печеночный торт рецепт с куриной печенью

  • 5 Комментариев
    • Красотка Римма из Тамила says:

      ГОТОВИЛА ПО РЕЦЕПТУ,ПОЛУЧИЛОСЬ ОЧЕНЬ ЖИДКОЕ ТЕСТО,НЕ ЗНАЮ ПОЧЕМУ? ТАК ЧТО Я БУХНУЛА МУКИ И ПОЛУЧИЛОСЬ ЖЕСТКОЕ ПЕЧЕНЬЕ,РАСТРОЕНА.........

    • Индивидуалка Роза из Нора says:

      И еще его надо бы посыпать специей Орегано

    • Индивидуалка Марго из Катарина says:

      спасибо огромное за рецепт.щас только что приготовила.мне лично очень понравилось.щас сестра с работы придет ей, думаю тоже понравится...у меня опыт небольшой, учусь с помощью вашего сайта. еще раз спасибо

    • Красотка Нонна из Ада says:

      PapaRimskij Cпасибо за рецепт. Свекольник делаю часто,о с маринованной свеклой и кефиром сделали впервые. Очень вкусно получилось, все просили добавки!)

    • Индивидуалка Алина из Женя says:

      Спасибо,напомнили мне про долму.Это такая вкусняшка и очень полезная.