Торт эстерхази пошаговый рецепт




торт эстерхази пошаговый рецепт
Любой кулинар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что детально расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

торт эстерхази пошаговый рецепт

Полный рецепт

Рецепт взят из журнала Гастроном с небольшими изменениями под свой вкус. Тортик получился о-о-очень сладкий и ореховый. Вобщем, всем сладкоежкам и любителям фундука посвящается. Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену.

Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. Взбивать до образования стойкой блестящей пены, которая не выпадает из перевернутой вверх дном миски. Орехи измельчить в блендере в муку. Постепенно добавить ореховую муку к белкам вместе мукой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. При помощи круглой формы диаметром 24 см мягким простым карандашом нарисовать на пергаменте 6 шаблонов для основы для торта, располагая их в 3—4 см друг от друга — чтобы во время выкладывания теста и выпекания будущие коржи не мешали друг другу.

торт эстерхази пошаговый рецепт

Ровным тонким слоем распределить по кругам белковую массу при помощи ножа с длинным лезвием или кондитерской металлической лопатки. Затем достать из духовки, при необходимости подровнять края ножом и остудить. Оставшееся молоко на слабом огне довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Осторожно ввести приготовленные желтки в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком.

Еще раз довести до кипения, снять с огня, охладить и поместить в холодильник на 1 ч. Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку или ликер и взбить до однородности. Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой покрыть сверху тонким слоем джема, нагретого на водяной бане.

торт эстерхази пошаговый рецепт

Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности, покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Когда поверхность немного схватится, растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, налить его в фунтик, свернутый из пергамента, срезать кончик фунтика и нарисовать шоколадом спираль по белому верху торта, работая от центра к краю.

Сразу провести кончиком ножа по спирали, работая от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз, разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру.

Обсыпать бока торта миндальной стружкой, слегка приподнимая и наклоняя его; поместить торт в холодильник на 12 ч. Перед подачей вынуть за 10—15 мин. Свои изменения я написала в скобках. Вместо шести коржей получилось только 5шт. Основная сложность - выпечь эти коржив домашних условиях. Белый шоколад был не очень хорошего качества, поэтому для глазури ушло немного больше сливок.

торт эстерхази пошаговый рецепт

В остальном все достаточно просто. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Iriskab1 , надо было сразу говорить про миксер Меренги очень часто пекут с ореховой мукой, никогда не видела, чтобы писали, что они опадают. Опадают неправильно взбитые белки, отсюда и будем плясать. Пеку сейчас ваш тортик, с меня отчет. Главная Выпечка Сладкая выпечка Торты Эстерхази.

Видео рецепт

как приготовить торт два шоколада

торт с клубникой и желе рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить торт чародейка
  • шоколадный бисквитный торт пошаговый рецепт с видео
  • фото рецепт вкусный торт на сметане
  • медовик из тонких коржей рецепт печь на сковороде
  • торт наполеон рецепт от
  • бисквитный торт с ананасом рецепты с фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Ева из Эллина says:

      Админ, я не удивлюсь если кроме вакуум машины вы на кухне пользуетесь профессиональным конвектоматом, тогда понятно температура 55 да еще на пару наверное 30 часов и все готово. Готовить стейк это настоящее кулинарное искусство.

    • Индивидуалка Флора из Изабелла says:

      майонез

    • Красотка Таня из Наталия says:

      Мой рецепт Муравейника такой.

    • Индивидуалка Римма из Оксана says:

      А какой йогурт ты используешь?

    • Индивидуалка Яна из Эльза says:

      Я думала, что только в ресторане подают такие блюда, а вот наша мастерица с легкость приготовила и нас научила. Большое спасибо!