Рецепт ресторанного торта наполеон пошаговый рецепт с фото




рецепт ресторанного торта наполеон пошаговый рецепт с фото
Также с этим блюдом желательно попробовать бисквитный торт рецепт пышный. Они отлично сочетаются.

рецепт ресторанного торта наполеон пошаговый рецепт с фото

Полный рецепт

Торт Наполеон — любимейшее лакомство во многих семьях. Его всегда готовят с огромным удовольствием. Потому что знают точно, что если будет стоять на праздничном столе магазинный вариант и торт, приготовленный в домашних условиях, то даже гадать не стоит — какой из них съедят в первую очередь!

Когда в е годы мы жили в Узбекистане, торты в магазине были большой редкостью. И поэтому по рукам ходило множество рецептов разных десертов собственного производства. У каждой хозяйки непременно была тетрадочка с рецептами их приготовления. Так как к их приготовлению всегда было особое отношение, тетрадочка обычно была отдельная, только для них — любимых. В Узбекистане любая хозяйка готовила с легкостью плов, шурпу, лагман, манты, самсу…, ну и все другое.

рецепт ресторанного торта наполеон пошаговый рецепт с фото

И на это были особые причины. Во-первых, трудно было купить достаточное количество хорошего сливочного масла. Для выпечки в основном использовали маргарин, а для торта Наполеон, маргарин ну никак не подходит. Но была и более веская причина. Рецепт держали в огромном секрете. Все дело в том, что раз купить хороший торт было практически невозможно, а на праздники всем хотелось удивить гостей, и вкусно их накормить, Наполеон пекли можно сказать на коммерческой основе, а проще — на продажу.

Пекли конечно и другие торты, но этот всегда был на первом месте. Заказать его было не просто. А найти тот самый рецепт никак не удавалось. Но когда мы уезжали из Узбекистана, мне его просто подарили. Не буду тратить Ваше время и рассказывать, как это произошло. Очень надеюсь, что он полюбится и Вам! Просеять муку через сито в большую миску. Просеивать ее нужно обязательно, желательно даже дважды, чтобы мука насытилась кислородом.

рецепт ресторанного торта наполеон пошаговый рецепт с фото

Тогда торт получится по-настоящему нежным и вкусным. Холодное масло нарезать кусочками в муку. Растереть все руками до образования крошки. Стараться растирать быстро, чтобы масло не успело растаять. Добавить кипяченой холодной воды, сметану и водку. Все размешать до однородного состояния, можно венчиком. Водка — обязательный ингредиент, без нее коржи не будут такими нежными и слоистыми. Добавить полученную смесь в муку, и замесить тесто.

Не обязательно формировать ровный колобок, главное, чтобы все смешалось и тесто не липло к рукам. Через 30 минут кладем тесто в целлофан, или заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в холодильник минимум на 1 час. Затем достаем, еще раз месим и режем на колбаски, которые в свою очередь делим на одинаковых частей, скатываем шарики. Складываем шарики в пакет, чтобы они не склеивались между собой и отправляем пакет в холодильник.

Достаем из холодильника по одному шарику, раскатываем его очень тонко. Лучше использовать для этого пергамент, а сейчас продается и пекарская бумага. Раскатываем прямо на ней. Тонко раскатанный лист без бумаги будет трудно потом переложить на противень. Накладываем сверху шаблон в виде большой тарелки, и вырезаем по нему ровный круг. У меня тарелка диаметром 24 см. Делаем проколы вилкой по всему листу, чтобы готовое изделие не бугрилось, а оставалось ровным, и ставим выпекаться прямо на бумаге.

рецепт ресторанного торта наполеон пошаговый рецепт с фото

Выпекаться каждый лист будет минуты. Нам нужны светлые пропеченные коржи. Выпекать до коричневого цвета не надо. Цвет коржей должен быть светлым. Пока корж выпекается раскатываем следующий лист, и так до конца. Пока коржи получились бугристыми и неровными. Это из-за водки и масла. Но нам так и нужно, это хорошо, что они такие.

Видео рецепт

наполеон рецепт приготовления

рецепт пирожного наполеон от дарии цвейг

Поделиться:
Похожие рецепты
  • торт молочная девочка рецепт пошагово
  • творожный торт рецепт с фото с заварным кремом
  • торт горшочек с фиалками рецепт
  • торт сникерс рецепт фото пошаговым в домашних условиях
  • пражский торт рецепт в программе все буде смачно
  • творожный торт пошаговый рецепт с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Лада из Флора says:

      Жаль, что вся эта красота с хлеба сваливается на раз :(

    • Красотка Гелла из Роза says:

      АДМИН, скажите пожалуйста, сколько приблизительно получается готового печенья, а то я не могу определится, на моих триглодитов готовить 2 порции или больше?

    • Индивидуалка Джульета из Эдита says:

      Ни ночью, ни днём

    • Индивидуалка Леся из Элеонора says:

      Администратор, а формочку (для лепестков) где взять? они продаются? я просто даже не в курсе.

    • Индивидуалка Камилла из Роксана says:

      Очень понравился салатик! Спасибо!