Цезарь салат рецепт от ильи лазерсона видео




цезарь салат рецепт от ильи лазерсона видео
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

цезарь салат рецепт от ильи лазерсона видео

Полный рецепт

Ингредиенты на 2 порции: Основа соуса - желтки яиц и оливковое масло, т. Не грешно для основы соуса взять уже готовый майонез. Но сегодня показан весь процесс приготовления с ноля. Отделяем желтки от белков. Когда желтки взбиты, добавить соль и сахар, и продолжать взбивать. Когда желтки увеличатся в объёме, уйдут большие пузырьки, останутся только маленькие, начать подливать оливковое масло небольшими порциями, продолжая взбивать.

Образуется эмульсия, потому что в желтках есть вещества, которые хорошо эмульгируют. Взбивать до получения хорошей бархатистой эмульсии, т. Чем больше масла льёшь, тем гуще становится соус - это парадокс, это такое свойство эмульсии. Это получился по сути лёгкий майонез. В майонез ещё кладут горчицу, а здесь горчицы нет - этим можно пренебречь, взять для соуса порой готовый майонез.

цезарь салат рецепт от ильи лазерсона видео

Сыр пармезан натереть на мелкой "гладкой" тёрке и добавить к майонезной эмульсии. Добавить 2 филе анчоуса. Анчоусы - это не килька, а подсушенное пряное филе рыбки в оливковом масле, это продукт итальянский или испанский.

Анчоусы придают пикантность, неповторимый вкус этому соусу. Добавить вустерский соус, лимонный сок. Взбиваем блендером до однородного состояния. Листья салата имеют нейтральный вкус, поэтому соус должен быть пикантным - с остринкой и кислинкой.

цезарь салат рецепт от ильи лазерсона видео
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Грубо, крупно рвём листья салата, а не нарезаем ножом. Вилкой и ложкой перемешать листья с соусом буде трудно, поэтому мешаем руками листья и готовый соус аккуратно, чтобы не повредить листья.

Для этого перемешивать салат с соусом частями, острожно, чтобы не размять листья и из них не выделился сок, чтобы салат был воздушным и сочным. Задача - каждый фрагмент листа должен быть покрыт тонкой плёнкой соуса. Классический салат "Цезарь" подают большими порциями, так как он очень лёгкий - состоит из одного салата ромэн и соуса, без курицы и креветок, в большой глубокой тарелке высокой горкой. Для украшения нарезаем картофелечисткой сыр пармезан.

Основатель собственной кулинарной школы. Количество продуктов на 2 порции: Бутерброд, подаваемый сверху с жареным яйцом, называется крок-мадам в память о женских шляпках. Сковородку очень сильно разогреть, чтобы появился дымок, и на сухую без масла обжарить в ней хлеб с обеих сторон. От хлеба не отходить, чтобы он не сгорел. Можно сильно подпекать - французы сильно подпекают. Пока хлеб горячий следует с обеих сторон смазать его маслом, чтобы масло попало в хлебные поры. В духовке хлеб будет запекаться уже с маслом, что очень вкусно, поэтому мы мажем маслом хлеб с обеих сторон.

цезарь салат рецепт от ильи лазерсона видео

Ветчину нарезать тонкими ломтиками толщиной 2 - 3 мм. Сыр нарезать тонкими ломтиками толщиной 2 мм. На хлеб кладем ломтик сыра, сверху - ломтик ветчины, а затем еще ломтик сыра. Расплавленный сыр будет склеивать сэндвич.

Видео рецепт

салат из свежей капусты с зеленым горошком рецепт

салат бунито рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить салат золотой розан
  • салат дамский каприз рецепт с копченой курицей и черносливом
  • как приготовить просто салат из свежой капусты
  • рецепт постного салата под шубой
  • картошка с салом в аерогриле рецепт
  • солить сало классический рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Марианна из Беата says:

      Голосую за блог Кулинарная книга Ксюшки.

    • Индивидуалка Венера из Анна says:

      Как красиво и наверное вкусно! Администратор - вы умничка!

    • Индивидуалка Эмма из Зинаида says:

      У меня получилось!!!! Это мои первые печенья!!!!Спасибо!

    • Индивидуалка Лилия из Лада says:

      Задумался – не стОит ли посмотреть в сторону такого вот автомата? Или рожковой кофемашины?

    • Индивидуалка Изабелла из Агнесса says:

      Я не я, если не попробую эту вкуснотищу.