Салат цезарь рецепт смотреть лазерсон




салат цезарь рецепт смотреть лазерсон
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

салат цезарь рецепт смотреть лазерсон

Полный рецепт

Ингредиенты на 2 порции: Основа соуса - желтки яиц и оливковое масло, т. Не грешно для основы соуса взять уже готовый майонез. Но сегодня показан весь процесс приготовления с ноля. Отделяем желтки от белков. Когда желтки взбиты, добавить соль и сахар, и продолжать взбивать. Когда желтки увеличатся в объёме, уйдут большие пузырьки, останутся только маленькие, начать подливать оливковое масло небольшими порциями, продолжая взбивать.

Образуется эмульсия, потому что в желтках есть вещества, которые хорошо эмульгируют. Взбивать до получения хорошей бархатистой эмульсии, т. Чем больше масла льёшь, тем гуще становится соус - это парадокс, это такое свойство эмульсии. Это получился по сути лёгкий майонез. В майонез ещё кладут горчицу, а здесь горчицы нет - этим можно пренебречь, взять для соуса порой готовый майонез. Сыр пармезан натереть на мелкой "гладкой" тёрке и добавить к майонезной эмульсии.

салат цезарь рецепт смотреть лазерсон

Добавить 2 филе анчоуса. Анчоусы - это не килька, а подсушенное пряное филе рыбки в оливковом масле, это продукт итальянский или испанский. Анчоусы придают пикантность, неповторимый вкус этому соусу. Добавить вустерский соус, лимонный сок. Взбиваем блендером до однородного состояния. Листья салата имеют нейтральный вкус, поэтому соус должен быть пикантным - с остринкой и кислинкой. Грубо, крупно рвём листья салата, а не нарезаем ножом.

Вилкой и ложкой перемешать листья с соусом буде трудно, поэтому мешаем руками листья и готовый соус аккуратно, чтобы не повредить листья. Для этого перемешивать салат с соусом частями, острожно, чтобы не размять листья и из них не выделился сок, чтобы салат был воздушным и сочным.

салат цезарь рецепт смотреть лазерсон
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Задача - каждый фрагмент листа должен быть покрыт тонкой плёнкой соуса. Классический салат "Цезарь" подают большими порциями, так как он очень лёгкий - состоит из одного салата ромэн и соуса, без курицы и креветок, в большой глубокой тарелке высокой горкой. Для украшения нарезаем картофелечисткой сыр пармезан. Основатель собственной кулинарной школы. Ссылка на страницу с видео: Ссылка HTML на страницу с видео:

салат цезарь рецепт смотреть лазерсон

Видео рецепт

салат из руколы рецепты с фото

салат в виде сердца с курицей рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат елочка из укропа рецепт
  • греческий салат рецепт от шеф повара
  • салат оливье первоначальный рецепт
  • винегрет рецепт с фото поваренок
  • салат оливье первоначальный рецепт
  • сало соленое пошаговый рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Нонна из Эдита says:

      Администратор, большущее вам спасибо! Мы пасту очень уважаем, так что будем пробовать ещё один вариант её приготовления.

    • Красотка Элеонора из Эльза says:

      Классный Сайт.

    • Красотка Эрика из Зинаида says:

      Спасибо Олесенька,за давно забытый рецептик.Но я еще добавляю туда изюм и порезанную курагу получается более богаче вкус.

    • Красотка Богдана из Ева says:

      Администратор, замечательный рецепт для наших мужчин. Я думаю, они оценят наши старания и 8 марта мы в этом убедимся. Спасибо за интересные идеи!

    • Индивидуалка Ирен из Анфиса says:

      ya delala kak ykazano v rezepte,ochen vkyno polychilos!spasibo vam,chto delites!