Рецепт кубанский салат из зеленых помидоров




рецепт кубанский салат из зеленых помидоров
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

рецепт кубанский салат из зеленых помидоров

Полный рецепт

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму. А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов.

Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости. Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели.

рецепт кубанский салат из зеленых помидоров

Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности. Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками. Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю. Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики.

Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать. Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин.

рецепт кубанский салат из зеленых помидоров
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности.

Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. Репчатый лук нарезаем кубиками. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.

Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

рецепт кубанский салат из зеленых помидоров

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь.

Видео рецепт

салат из стебля сельдерей с яблоком рецепт

салат бабье лето рецепт от матрены

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат мимоза традиционный рецепт
  • как приготовить салат из картошки фри
  • салат из капусты и помидоров рецепт
  • солка сала рецепт
  • салат из кабачков помидоров на зиму рецепт с фото
  • салат гнездо глухаря свекла рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Виолетта из Дина says:

      а можно вместо сметанного соуса протушить в томатном, хороший рецепт вышел бы в пост

    • Красотка Богдана из Анжелика says:

      Очень-очень вкусно!!!Спасибо огромное!

    • Индивидуалка Лола из Ирен says:

      Изыскано, красиво и безумно вкусно!
      Браво!!!!!!!!!!!!

    • Индивидуалка Олеся из Гелла says:

      Если я сделала бисквитные коржи, сделала сироп и пропитала этим сиропом коржи, потом могу ли я мазать кремом?? Не сильно ли сладко получится?

    • Индивидуалка Веста из Олеся says:

      А вот неправда ваша, дорогие товарищи. В Москве есть тунец. Иногда его можно увидеть в Ашане. Рекомендую.