Как приготовить копченое сало в коптилке форестер




как приготовить копченое сало в коптилке форестер
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить копченое сало в коптилке форестер

Пошаговая готовка

Пора пикников у меня ассоциируется с вкусно приготовленным мясом на свежем воздухе — это может быть обычный шашлык или, что то новое, например, — копчености в коптильне горячего копчения. Я уже пол года пользуюсь коптильней, есть опыт и способ быстрого копчения без маринования.

Данный способ хорошо подойдет для выездов на природу, дачи, рыбалки. Вам всего лишь нужно определиться с продуктами и положить в багажник коптильню горячего копчения. Все хорошо вымыть и обсушить, разделить на кусочки удобные для копчения и подачи на стол. Крылья можно разрезать на фаланги, подчеревок порезать кусками г..

как приготовить копченое сало в коптилке форестер

Рекомендую делать крылышки острые — под пиво, а другие продукты без острого перца. Если у вас коптильня новая, еще не прокопченная, значит нужно ее первый раз прокоптить в холостую минут В случае, если вы уже коптили — то главным образом вымыть поддон и крышку. Хорошо это получается с помощью строительного шпателя и ёршика из металлической сетки.

Лично я стараюсь коптильню держать не сильно закопченной внутри, все таки продукты разные и у них должны быть свои вкусы. На дно коптильни засыпаем опилки ольховые или буковую щепу, если у вас есть щепа фруктовых деревьев или дубовая, то надо сутки вымачивать щепу в чистой воде, периодически ее меняя, потом подсушить. Щепы или опилок много не нужно, в коптильне горячего копчения она только для придания вкуса и запаха, продукты главным образом готовятся из-за температурной обработки.

как приготовить копченое сало в коптилке форестер
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

На мою коптильню достаточно горсти на одно копчение. Застилаем поддон фольгой, что бы потом было легче чистить и мыть. Продукты раскладываем на решетки: Заряжаем коптильню и ставим на мангал или на небольшой костер.

Так как мы коптим по сути свежие продукты, то они содержать много влаги. При копчении с них будет испарятся жидкость и конденсироваться на крышке коптильни.

Вместе с дымом будет образовываться черная гарь, которая потом капает на мясо и оставляем черные пятна, что бы этого избежать мы закладываем небольшие камешки в жёлоб водяного затвора и ставим крышку под углом, но так — что бы водяной затвор был в рабочем состоянии.

как приготовить копченое сало в коптилке форестер

Теперь конденсат скатывается и стекает по стенке коптильни. Первые 20 минут коптим на средне-малом огне, как только с коптильни пойдет дым от щепы — засекаем минут и поддерживаем равномерный средний огонь.

Видео рецепт

салат снегирь новогодний видео рецепт

как приготовить салат из кольраби

Поделиться:
Похожие рецепты
  • гречневая каша с морковкой на курдючном сале рецепт
  • салат из сайры рецепт с фото
  • салат с помидорами огурцами луком и зеленью рецепт
  • рецепт фото пошагово салат от повара
  • рецепт кабачков и и помидоров салат на зиму
  • как приготовить диетический салат из одуванчиков листьев

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Джульета из Арина says:

      Приветик, рецепт крема классный, но у меня вопрос: можно ли использовать для приготовления масляного крема шоколадное масло? Спасибо

    • Красотка Вера из Алла says:

      Очень вкусный супчик!Муж был в восторге!Спасибо большое за ваш замечательный сайт!))

    • Красотка Юлия из Таира says:

      Спасибо за ответ. Да, с яйцами я тоже пробовала делать (заварной масляный крем), но все же крем получается другой. Не такой, как мне бы хотелось в идеале. Вкусно, но не то.

    • Красотка Алла из Элеонора says:

      Сделала на новый год. Использовала обычные яйца. Мой совет: не переусердствуйте с желтками (иначе они перебьют вкус), добавьте больше сыра. Сыр использовала творожный. Сливочный найти не удалось)) Соединять яйца не стала, так как получались слишком большими и не красивыми.

    • Красотка Дайна из Оия says:

      В нашей семье сливочное масло я добавляю только в какие то рецепты когда очень надо, или папа мажет бутерброды на рыбалку)))), все остальное и каши и макароны и картошку мы едим с подсолнечным и оливковым). Очень люблю гречку с подсолнечным маслом))